Bahan-Bahan:
500 gram daging sapi, potong dadu
200 gram lobak, kupas dan potong dadu
1 liter kaldu sapi (dari rebusan daging)
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1 sendok makan air asam jawa (atau 1 sendok teh asam jawa)
2 sendok makan minyak goreng
Bumbu Halus:
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
3 buah cabai merah (opsional, sesuai selera)
2 cm jahe
2 cm kunyit
1 cm lengkuas
1 sendok teh ketumbar
1 sendok teh jintan
1 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
Pelengkap:
Bawang goreng
Daun bawang, iris tipis
Seledri, iris tipis
Kerupuk
Sambal
Cara Membuat:
Persiapan Daging:
Rebus daging sapi dalam air hingga empuk. Setelah matang, angkat dan tiriskan. Simpan kaldu untuk digunakan nanti.
Membuat Bumbu Halus:
Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah (jika menggunakan), jahe, kunyit, lengkuas, ketumbar, dan jintan menggunakan blender atau cobek hingga menjadi pasta.
Menumis Bumbu:
Panaskan minyak goreng dalam panci besar. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang, sekitar 5-7 menit.
Memasak Soto:
Masukkan potongan daging sapi ke dalam panci.
Tuangkan kaldu sapi ke dalam panci, tambahkan serai, daun salam, dan daun jeruk. Masak dengan api kecil hingga daging dan lobak empuk, sekitar 30-45 menit. Aduk sesekali.
Menambahkan Asam Jawa:
Tambahkan air asam jawa, garam, dan gula pasir. Aduk rata dan masak beberapa menit lagi hingga rasa seimbang.
Menyajikan:
Sajikan Soto Bandung dalam mangkuk saji.
Nikmati soto dengan kerupuk dan sambal sesuai selera.
