Pempek Palembang adalah salah satu kuliner khas dari Palembang, Sumatera Selatan, yang terkenal dengan rasa gurih dan kenyalnya. Pempek biasanya disajikan dengan cuka, kuah asam pedas manis yang menambah kenikmatan saat menyantapnya. Berikut adalah resep sederhana untuk membuat Pempek Palembang.
Bahan-Bahan:
Bahan Utama:
500 gram ikan tenggiri, dihaluskan
300 ml air es
250 gram tepung sagu tani
1 sendok makan garam
1 sendok teh gula pasir
2 siung bawang putih, haluskan
Bahan Kuah Cuka:
250 gram gula merah, disisir halus
50gr asam jawan dan larutkan dengan air
500 ml air
10 buah cabai rawit, haluskan
5 siung bawang putih, haluskan
1 sendok teh garam
1 sendok makan ebi, sangrai dan haluskan
Cara Membuat:
Membuat Adonan Pempek:
Campurkan Bahan: Dalam sebuah mangkuk besar, campurkan ikan tenggiri yang sudah dihaluskan dengan air es. Aduk hingga tercampur rata.
Tambahkan Bumbu: Masukkan garam, gula pasir, dan bawang putih yang sudah dihaluskan. Aduk hingga semua bahan tercampur sempurna.
Masukkan Tepung Sagu: Tambahkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan bisa dipulung dan tidak lengket di tangan.
Bentuk Adonan: Ambil sedikit adonan, bentuk menjadi lonjong atau sesuai selera. Untuk pempek kapal selam, bentuk adonan menjadi bulatan, lalu pipihkan dan buat lubang di tengahnya untuk diisi dengan telur.
Rebus Adonan: Panaskan air dalam panci besar hingga mendidih. masukkan pempek ke rebusan sampai mengapung.
Membuat Kuah Cuka:
Rebus Bahan Kuah: Campurkan gula merah, asam jawa, air, cabai rawit, bawang putih, dan garam dalam panci. rebuh hingga gula merahnya larut .
Saring Kuah: Setelah mendidih, angkat dan saring kuah untuk menghilangkan ampas.
Tambahkan Ebi: Masukkan ebi yang sudah disangrai dan dihaluskan ke dalam kuah cuka. Aduk rata.
Penyajian:
Goreng Pempek: Panaskan minyak dalam wajan. Goreng pempek hingga kecokelatan.
Sajikan: Potong-potong pempek sesuai selera, lalu sajikan dengan kuah cuka. Tambahkan timun yang sudah dipotong dadu sebagai pelengkap.
Pempek Palembang siap dinikmati! Anda bisa menyesuaikan tingkat kepedasan kuah cuka sesuai selera. Selamat mencoba dan menikmati kelezatan khas Palembang ini!
