Pendahuluan
Babi Panggang Karo, atau sering disebut dengan “BPK,” adalah hidangan khas dari suku Karo di Sumatera Utara. Hidangan ini terkenal dengan rasa gurih dan bumbu yang khas, sering kali disajikan pada acara-acara khusus dan perayaan. Berikut adalah resep untuk membuat Babi Panggang Karo yang lezat.
Bahan-Bahan
1 kg daging babi (bagian perut atau bahu)
2 sdm garam
1 sdm lada hitam bubuk
2 sdm ketumbar bubuk
3 lembar daun jeruk, cincang halus
3 batang serai, memarkan
5 lembar daun salam
5 siung bawang putih, haluskan
5 siung bawang merah, haluskan
2 ruas jari jahe, haluskan
2 ruas jari lengkuas, haluskan
2 buah cabai merah besar, haluskan
2 sdm air asam jawa
3 sdm minyak goreng
200 ml air
Cara Memasak
Persiapan Daging:
Cuci bersih daging babi dan potong sesuai selera.
Lumuri daging dengan garam dan lada hitam, diamkan selama 15 menit agar bumbu meresap.
Marinasi:
Campurkan ketumbar bubuk, daun jeruk, serai, daun salam, bawang putih, bawang merah, jahe, lengkuas, cabai merah, air asam jawa, dan minyak goreng dalam wadah.
Masukkan daging babi ke dalam campuran bumbu dan aduk hingga rata.
Diamkan daging dalam bumbu marinasi selama minimal 1 jam (lebih baik semalaman di dalam kulkas).
Pemanggangan:
Panaskan oven atau panggangan dengan suhu 180°C.
Letakkan daging babi yang sudah dimarinasi di atas loyang atau alat panggang.
Panggang daging selama 45-60 menit, sesekali olesi dengan sisa bumbu marinasi agar tidak kering.
Balik daging di tengah waktu pemanggangan untuk memastikan kedua sisi matang merata.
Penyajian:
Angkat daging babi dari oven atau panggangan.
Biarkan daging istirahat selama beberapa menit sebelum diiris agar sari daging tidak keluar.
Iris daging sesuai selera dan sajikan dengan sambal andaliman atau sambal sesuai selera.
Tips
Untuk hasil yang lebih gurih, gunakan arang atau panggangan tradisional.
Jika menggunakan oven, tambahkan sedikit air di loyang untuk menjaga kelembaban daging.
Sajikan dengan nasi putih hangat dan sayur mayur untuk hidangan yang lebih lengkap.
Selamat menikmati Babi Panggang Karo yang lezat dan autentik!
