Pendahuluan
Daun ubi tumbuk adalah salah satu hidangan tradisional khas Sumatera Utara yang sangat digemari. Hidangan ini menggunakan daun ubi jalar yang diolah dengan bumbu-bumbu khas, menghasilkan rasa yang gurih dan lezat. Berikut adalah resep dan cara membuat daun ubi tumbuk yang bisa Anda coba di rumah.
Bahan-bahan
2 ikat daun ubi jalar, petik daunnya, cuci bersih
200 gram kelapa parut kasar
2 batang serai, memarkan
4 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
1 liter air
Garam secukupnya
Bumbu Halus
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
5 buah cabai merah keriting
3 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
2 cm kunyit
2 cm jahe
1 sdt ketumbar
1 sdt merica
Cara Memasak
Persiapan Daun Ubi:
Tumbuk atau cincang kasar daun ubi jalar yang sudah dicuci bersih. Anda bisa menggunakan ulekan atau blender, namun pastikan tidak terlalu halus.
Memasak Bumbu
Tambahkan serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas
Memasak Daun Ubi:
Masukkan daun ubi yang sudah ditumbuk ke dalam wajan, aduk rata dengan bumbu tumis.
Tambahkan kelapa parut dan air, aduk hingga semua bahan tercampur dengan baik.
Masak dengan api sedang hingga daun ubi matang dan air menyusut
Tambahkan garam secukupnya, aduk kembali dan cicipi rasanya. Sesuaikan bumbu jika diperlukan.
Penyajian:
Angkat daun ubi tumbuk yang sudah matang, sajikan di atas piring saji.
Daun ubi tumbuk siap disantap bersama nasi putih hangat dan lauk pauk lainnya.
Tips
Anda bisa menambahkan ikan teri medan atau ebi yang sudah digoreng ke dalam daun ubi tumbuk untuk menambah cita rasa.
Jika suka pedas, tambahkan lebih banyak cabai rawit sesuai selera.
Pastikan daun ubi jalar yang digunakan masih segar agar hasilnya lebih enak.
Kesimpulan
Daun ubi tumbuk adalah hidangan yang sederhana namun kaya akan rasa. Dengan bumbu-bumbu khas Indonesia dan cara memasak yang tepat, Anda dapat menghadirkan masakan tradisional Sumatera Utara ini di meja makan Anda. Selamat mencoba dan semoga berhasil!