Dodol Garut adalah salah satu makanan tradisional yang kaya akan cita rasa dan sejarah. Berasal dari daerah Garut, Jawa Barat, dodol ini terkenal dengan teksturnya yang kenyal dan rasa gurih manis yang unik. Proses pembuatannya yang memakan waktu dan tenaga membuat dodol Garut menjadi simbol keuletan dalam mempertahankan warisan kuliner tradisional.
Bahan-bahan:
- 1 liter santan dari kelapa segar
- 400 gram gula merah, sisir halus
- 250 gram tepung ketan
- 1 sendok teh garam
- Daun pisang untuk membungkus
Langkah-langkah:
- Persiapan Bahan:
- Campurkan tepung ketan dengan santan, aduk hingga rata dan tanpa gumpalan.
- Sisihkan campuran ini untuk digunakan nanti.
- Memasak Dodol:
- Panaskan panci di atas api sedang.
- Tuangkan campuran tepung ketan dan santan ke dalam panci panas.
- Aduk terus menerus dengan spatula kayu agar tidak menggumpal dan tidak gosong.
- Masukkan gula merah sisir dan garam ke dalam campuran, aduk hingga rata.
- Teruskan memasak sambil terus diaduk hingga adonan mengental dan mulai terlepas dari sisi panci. Proses ini memerlukan kesabaran karena bisa memakan waktu sekitar 1-2 jam.
- Pembungkusan:
- Siapkan daun pisang yang sudah dibersihkan.
- Ambil adonan dodol yang sudah matang dan masih panas, lalu tuangkan ke atas daun pisang.
- Bentuk adonan menjadi bulat pipih atau sesuai selera, lalu bungkus dengan rapat menggunakan daun pisang.
- Penyajian:
- Biarkan dodol dingin dan mengeras sebelum dipotong-potong dan disajikan.
- Dodol Garut siap dinikmati sebagai camilan khas Sunda yang lezat dan menggugah selera.
Catatan: Dodol Garut dapat disimpan dalam wadah kedap udara untuk mempertahankan kesegarannya lebih lama. Selamat menikmati dodol Garut, camilan tradisional yang sarat dengan kenangan dan kelezatan khas Sunda!