Kepiting Saos Padang Pedas adalah hidangan khas Indonesia yang terkenal dengan cita rasa pedas dan gurihnya. Berikut adalah resep untuk membuat Kepiting Saos Padang Pedas:
Bahan-bahan:
- 1 kg kepiting, bersihkan dan belah menjadi bagian-bagian
- 5 siung bawang putih, cincang halus
- 5 cm jahe, cincang halus
- 2 buah bawang bombay, iris tipis
- 5 buah cabai merah besar, iris serong (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
- 10 buah cabai rawit merah, iris serong (jika suka lebih pedas)
- 3 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 400 ml air
- 3 sdm saus Padang
- 2 sdm saus tomat
- 1 sdm kecap manis
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Minyak untuk menumis
Cara membuat:
- Tumis bumbu: Panaskan minyak dalam wajan besar atau panci. Tumis bawang putih, jahe, bawang bombay, cabai merah besar, cabai rawit, daun salam, lengkuas, dan serai sampai harum.
- Masukkan kepiting: Masukkan potongan kepiting ke dalam wajan. Aduk rata dan tumis sebentar sampai kepiting berubah warna.
- Tambahkan saus-saus: Tuangkan saus Padang, saus tomat, dan kecap manis ke dalam wajan. Aduk rata.
- Tambahkan air: Tuangkan air ke dalam wajan. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur dengan baik.
- Bumbui: Tambahkan garam dan gula secukupnya sesuai dengan selera. Aduk kembali dan biarkan mendidih.
- Masak hingga matang: Tutup wajan dan biarkan kepiting matang dan bumbu meresap, sekitar 15-20 menit dengan api sedang. Sesekali aduk-aduk agar bumbu meresap merata ke kepiting.
- Sajikan: Setelah matang, angkat dan sajikan Kepiting Saos Padang Pedas dalam piring saji. Hidangkan hangat dengan nasi putih.
Cara Memasak:
- Goreng kepiting:
- Panaskan minyak goreng dalam wajan.
- Goreng kepiting hingga matang dan berwarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
- Buat saus padang:
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan baru.
- Tumis bawang putih dan jahe hingga harum.
- Masukkan cabai merah, cabai hijau, dan daun bawang. Tumis sebentar hingga layu.
- Tambahkan bumbu dan saus:
- Masukkan saus tiram, saus cabai, saus tomat, kecap manis, gula pasir, dan garam. Aduk rata.
- Masak saus:
- Tuang air ke dalam wajan. Biarkan mendidih.
- Tambahkan larutan maizena sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga saus mengental dan merata.
- Tambahkan kepiting:
- Masukkan kepiting yang sudah digoreng ke dalam saus. Aduk rata hingga kepiting terbalut saus dengan baik.
- Sajikan:
- Angkat dan sajikan kepiting saus padang panas dengan nasi putih hangat.
Selamat mencoba! Jangan lupa sesuaikan jumlah cabai sesuai dengan tingkat kepedasan yang Anda inginkan untuk hidangan in
